Středa 3. března 2021, svátek má Kamil
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
EXPRES

  • Zprávy
  • Celebrity
  • Jen pro muže
  • Sport
  • Video
  • Speed
  • jít naiDNES.cz

    Vaření v dobách korony: Jak si užít lahůdkový chřest neboli špargl?

    Sezona chřestu netrvá dlouho, a tak neváhejte a dopřejte si tuto luxusní jarní zeleninu. | foto: Koláž Expres.cz

    I když chřest míval v českých kuchyních vždy své nezastupitelné místo, dodnes má, podobně jako třeba šneci, pověst něčeho drahého a rozmařilého. A i když se už léta s velkým úspěchem opět pěstuje i v Česku, cestu na stoly tuzemských domácností si špargl hledá jen pomalu, což je velká škoda! Skvěle chutná, a navíc je požehnáním pro lidský organismus.

    Chřest je bohatým zdrojem bílkovin, vitamínu A, vlákniny a kyseliny listové. Navíc díky vysokému obsahu draslíku napomáhá regulovat krevní tlak, obsahuje i železo a rutin, čímž si jeho konzumenti mohou posílit svůj imunitní systém. Jeden stonek má navíc jen čtyři kalorie. Odborníci doporučují konzumovat sedm stonků chřestu denně.

    Chřestová sezona je teď v plném proudu, a tak je nejvyšší čas se vypravit na trh nebo do obchodu.

    Pokud se zaměříme ryze na český chřest, jeho sklizeň probíhá zhruba od poloviny dubna do konce června. Čerstvý chřest by měl vonět, není na povrchu svraštělý. V případě bílého chřestu má pak lesklý povrch a sevřené hlavičky. Není pružný a při ohnutí praskne. Naopak čerstvý zelený chřest můžeme i drobně ohnout,“ radí nákupčí čerstvé zeleniny pro Tesco Martin Kubín.

    Zelený chřest je na zpracování jednodušší. V případě, že je mladý, stačí jej omýt a oddělit spodní dřevnatou část, což jsou asi tři centimetry. U bílého chřestu je kromě odříznutí dřevnaté spodní části nutné ho pečlivě oloupat celý až po hlavičku. Slupka totiž obsahuje hořké silice.

    „Chřest loupeme vždy od hlavičky směrem dolů. Musíme ale dávat pozor, protože je velmi křehký. Očištěný či oloupaný chřest pak vložíme do vroucí osolené vody, do které můžeme podle chuti přidat i lžičku cukru, octa nebo plátek citronu a lžičku másla,“ vysvětluje Kubín.

    Doporučená doba vaření bílého chřestu je osm až dvanáct minut, u zeleného stačí pět minut. Mladý zelený chřest se dá jíst i syrový, hodí se třeba do salátů nebo jídel s těstovinami.

    Vařený chřest ideálně doplňují omáčky, zejména pak bešamelová či holandská. Superzdravá zelenina se hodí i na zapékání nebo gril, třeba v doprovodu se slaninou nebo parmskou šunkou.

    Výborně chutná i chřestové rizoto nebo těstoviny, v nichž hraje prim právě špargl, a také polévky. Ať už je čistě jen z chřestu, anebo doplněná i o další druhy sezonní zeleniny. Chřest se skvěle hodí také na pizzu a jako náplň slaných koláčů nebo závinů.

    Fotogalerie

    O čem sní tvůj e-mail?

    Šéfredaktor pro tebe každý čtvrtek vybere ty největší pecky a kauzy, které ti nesmí uniknout

    Ohodnoťte článek
    Hlasování skončilo

    Čtenáři hlasovali do 20:10 pondělí 7. září 2020. Anketa je uzavřena.

    • Super
      35
    • Tvl
      33
    • Haha
      32
    • Trapas
      32
    • Cože
      31
    • Sladký
      29

    Exploze viru: v domově důchodců ve Vrchlabí zabil polovinu seniorů

    Premium Tragédie v domově seniorů varuje, jak rychle se šíří nákaza koronavirem a jak smrtelná může být. Celorepublikově pak...

    Randění pod rouškou. Reportérka absolvovala sedm pokusů o seznámení

    Premium „Jestli si někoho nenajdeš, než ti bude třicet, nainstaluju ti seznamku,“ oznámila mi moje nejlepší kamarádka. Patřím...

    Zavřené nezavřené restaurace. Jak vypadá zapovězený společenský život?

    Premium Zaplněné stoly, skupinky lidí se sklenicemi vína a smích nesoucí se až na ulici. Nejde o výjev starý víc než rok, ale o...

    Komentáře

    Mohlo by vás zajímat

    Vezmeme vás na titulní stranu
    Středa 3. března 2021, svátek má Kamil
    • schránka
    • Přihlásit Můj účet
    EXPRES

  • Zprávy
  • Celebrity
  • Jen pro muže
  • Sport
  • Video
  • Speed
  • jít naiDNES.cz