Vařím pro svého kluka, díl první: Vegetariánský hamburger

Již několik let se snažím lidem ve svém okolí dokázat, že se lze stravovat zdravěji, ale zároveň velice chutně i bez masa.

Fotogalerie Zobrazit fotogalerii

Jíst vegetariánské pokrmy totiž neznamená muset konzumovat pouze smažený sýr, jak si očividně myslí řada restauratérů vzhledem k tomu, že “smažák“ je evergreenem vegetariánských menu snad všech hospod.

Dnes najdete po celé republice řadu vegetariánských či dokonce veganských restaurací, ve kterých se najíte velice chutně.

Vyzkoušíte-li např. veganský guláš, dáte mi za pravdu v tom, že i některá tradiční jídla se dají připravit tak, aby si je člověk užil a zároveň aby po jejich konzumaci nemusel mít výčitky svědomí.

Ale co třeba takový hamburger? Americká klasika, u které člověk přemýšlí jen nad tím, s jakým masem si ho dá, příp. s jak velkým masem, je pro mě dokonalou výzvou.

Připravila jsem si tedy takový malý test, kdy jsem typickému masožroutovi (s nímž zároveň autorka článků sdílí jedno lože – pozn. redakce) naservírovala typicky masoužroutský pokrm. Ovšem bez masa...

Jak to dopadlo?

Testovaný subjekt Jméno: M. A. Sožrout Záliby: Vepřové, telecí. Krůtí a ryby příležitostně. Výsledek testu: "Fakt dobrý! Překvapilo mě, jak dobře může burger chutnat i bez masa. Výborně jsi to dochutila a určitě se nebudu zlobit, když mi to budeš vařit častěji.“ Co je víc než spokojený přítel?

A protože mělo jídlo úspěch, přináším vám recept:

1. Připravte si potřebné ingredience: Plechovku cizrny (400g), plechovku sladké kukuřice (340g), šťávu z půlky citrónu, hrst čerstvého koriandru, hladkou mouku, sůl, lžičku sladké papriky, olivový olej, hlávkový salát, 2 zralá rajčata, sojanézu (popř.kečup, tatarka), avokádo, 2 cibule, housky na hamburger.

2. Scezenou cizrnu, kukuřici, koriandr, sůl, 4 lžíce mouky, šťávu z citrónu a papriku dáme do mixéru a mixujeme nahrubo.

3. Směs na hamburgery by neměla být úplně hladká. Jde nám o strukturu.

4. Poté směs zpracujeme na moukou posypaném povrchu do oválných placek.

5. Placky dáme na 20 minut do lednice.

6. Mezitím nakrájíme na kolečka cibuli a na másle ji osmahneme dozlatova.

7. Hamburgery z obou stran osmažíme na oleji.

8. Bulky pomažte sojanézou nebo jakoukoliv jinou omáčkou, kterou máte v hamburgerech rádi.

9. Poté na bulky posaďte usmažené placky.

10. ...karamelizovanou cibulku...

11. ...rajče nebo avokádo...

12. ...a hlávkový salát.

13. A toto je výsledek! Vegetariánský hamburger z cizrny a kukuřice.