Není většího nadšení, než když na vás zpod stromu vykoukne krásný kloubouček nějakého pěkně stavěného praváčka nebo poddubáčka. Nejen houbařské srdce hned plesá – tuto krásu musí ocenit každý.
Češi jsou ostatně národem houbařů – každý rok v lesích nasbírají těchto krasavců za víc než 4 a půl miliardy korun. A spousta z nás si tudíž myslí, že o houbách víme všechno. Ale to je, bohužel, velmi část a také hodně velký omyl.
K večeři zvolte něco jiného
Ačkoli houby většina lidí vnímá jako rostliny, které jsou hodně vodnaté, a tudíž k jídlu lehké, plete se. „Při konzumaci hub je potřeba pamatovat na jejich těžší stravitelnost, což znamená, že náš organismus víc zatíží. Pro starší lidi je proto lepší zařadit je do jídelníčku spíše přes den než navečer,“ upozorňuje Dana Sasaková, nutriční terapeutka dialyzačních středisek Fresenius Medical Care.
Například malé děti do tří let by houby neměly jíst vůbec, do šesti let by je měly mít jen v omáčce či polévce. A pak jsou tu i zvláštní případy.
„Obzvláště ti, kterým selhávají nebo selhaly ledviny a jsou na dialýze, by se měli mít při konzumaci hub na pozoru a ve dnech dialýzy je zcela vynechat,“ varuje odbornice. Pokud si nemůžete pomoci, pak v tomto případě sáhněte raději po houbách konzervovaných.
Zapomeňte na smaženici s vejci
Všichni tohle jídlo milujeme a když už něco v lese najdeme, honem se sháníme po pánvi a vejcích. Ale pozor. Ani s touto laskominou se nepřejídejte. Příjem hub větší než jedna hrst najednou totiž zvyšuje nejen riziko hyperkalémie (zvýšení hladiny draslíku v krvi), ale i zažívacích potíží.
Houby nikdy nesbírejte u továren nebo frekventovaných silnic. Pak obsahují velké množství olova, rtuti, arzénu a dalších nebezpečných látek, které už na první pohled škodí zdraví. Nikdy je také nezapíjejte alkoholem – některé totiž v kombinaci s ním mohou tělo otrávit acetaldegydem.
Houbařské zásady- Houby sbírejte do košíku tak, aby se navzájem neotlačily a nezapařily. - Nahrubo je očistěte ještě před vložením do košíku. - Nesbírejte staré, promáčené, otlačené, červivé a příliš špinavé kousky. - Nikdy si nenoste z lesa druhy, které dobře neznáte. - Houby zpracujte hned poté, co je donesete domů. - V ledničce je nechávejte jen pár hodin, nikdy ne do druhého dne. - Pokud je jednou tepelně zpracujete, už je znovu neohřívejte. - Sterilované houby ve sladkokyselém nálevu před snědením propláchněte. - Houby před zmrazením tepelně zpracujte. |
S těžkým jídlem to nejde
A pak je tu ještě jedna věc, o které nemá většina lidí ani potuchy. Kromě alkoholu by se totiž houby neměly kvůli své těžké stravitelnosti doplňovat jinými těžkými jídly. Proto se k nim nehodí třeba knedlíky, tuky, krupice, a dokonce ani vajíčka! Milovaná česká smaženice je tak zjevně nejen dietní, ale hlavně zdravotní chybou.
S čím tedy houby ideálně konzumovat? „K houbovému jídlu se hodí chléb nebo brambory,“ radí například nutriční terapeutka Dana Sasaková. Proto si houby opravdu užívejte, choďte po lese se zády ohnutými jako luk a milujte je. Ale myslete na to, aby vám hlavně prospěly a neublížily. Houby jsou v jídelníčku velmi zdravé, ale chce to jíst je správně.
Fotogalerie |
10
13
5
12
18
