Listopad je ve znamení husy. Kdo má rád poctivou českou kuchyni s moderním nádechem, měl by si udělat rezervaci včas – husí stehna totiž mizí rychle. V restauracích Tady chutná startuje už v pátek tradiční Svatomartinské menu.
Od tradice k moderní chuti
„Zastávám názor, že bez kvalitních surovin se prostě vařit nedá. Jídlu to dá chuť a osobnost, tyhle věci nejde ošidit,“ říká Kalina, který s týmem připravil letošní svatomartinské menu s respektem k tradici, ale i s lehkostí a šarmem moderní gastronomie.
Chuť, která spojuje
„Husa musí být šťavnatá, s křupavou kůží – chceme, aby si člověk odnesl zážitek z poctivé klasiky,“ říká Kalina. „Přílohy i zelí ladíme tak, aby celé jídlo bavilo i dnešního, moderního hosta. Chceme, aby se člověk cítil jako doma, ale přitom zažil kuchyni, která ctí tradici a přemýšlí současně. Husa je pro nás symbolem listopadu – i návratu ke stolování s atmosférou.“
Tak si dejte husičku, sklenku vína a nechte se pohltit vůní pečené křehké kůže.
Ochutnejte svatomartinské menu ZDE SI REZERVUJTE SVÁ MÍSTA
PŘEDKRMY
Drůbeží kaldoun (300 ml) – se zeleninou a žemlovými knedlíčky
Grilovaná husí játra (100 g) – s jablky, šalotkou a brusinkami, domácí brioška
HLAVNÍ JÍDLA
Pečené husí stehno (400 g) – červené vinné zelí, bramborové a žemlové knedlíky
Pečené husí prso (400 g) – červené vinné zelí, bramborové a žemlové knedlíky
DEZERT
Staročeský koláč – s povidly, mákem a tvarohem
DOPORUČENÁ VÍNA
CUVÉE „TISKÁRNA“ – PS 2024, Spielberg, Archlebov
TADY CHUTNÁ „FRANKOVKA“ – Svoboda, Velké Bílovice
Svatomartinské víno
Müller Thurgau 2025 – Vinařství František Mádl
Autor: Tady chutná!
