Jan Punčochář na tiskové konferenci Oneplay a TV Nova měl jen omezený čas, jelikož ho čekaly ještě jiné povinnosti, ale musel stihnout jak rozhovory, tak sociální sítě. Ale já jsem s influencerskými metodami v pohodě, smál se Punčochář s tím, že k jeho práci to samozřejmě patří po mnoho let coby denní chléb.
Když už jde Hell’s Kitchen ke svému konci, na co bude z této série vzpomínat?
„Vypíchl bych Kateřinu, která přišla a prakticky vůbec nevěděla, jak se v profesionální kuchyni chovat, a na konci odcházela jako ostřílená borkyně. Roman taky předvedl skvělou práci a Ave to akorát nezvládla hlavou. Ale my nyní spolupracujeme každý den, protože dělá u mě v restauraci Stůl a já myslím, že má na to, aby byla výborná kuchařka,“ říká Punčochář.
A co samotné jídlo, zůstane mu z letošní série nějaké v paměti?
„To nejde, to by bylo smutné, kdybych řekl jen jedno. Každý večer bylo jiné menu a dobrých jídel tam bylo mnoho,“ usmívá se kulantně.
Hell’s Kitchen je oblíbená show, ale někdy čelí kritice veřejnosti, že je tam stále více lidí, kteří „už mají zkušenosti“. Punčochář nesouhlasí.
„Roman je fakt skvělou vizitkou, že může uspět i naprostý amatér a do finále a k výhře se může dostat i člověk, který se nikdy v profesionální kuchyni nepohyboval,“ říká.
Každý, kdo se dívá na kulinářské show, musí vědět, že kuchaři se po soutěžících dožadují věcí jako „signature dish“ či „jídla odhalující duši“ nebo „menu, které nám prozradí, kdo jste“. Co to je vlastně za věci a jak se mají uvařit? Punčochář se směje.
„Je to jídlo, které máte rádi, které vystihuje právě vás nebo vaši restauraci,“ říká. „Restaurace Šnycl, kterou jsme teď otevřeli na Andělu, má svůj signature dish. Je to vepřový řízek s kostí, usmažený na másle, potom vyndaný, usušený a potřený přepuštěným máslem, česnekem, citronem a petrželkou. A chcete vědět, co je to moje poznávací jídlo? Budete se smát, ale je to právě řízek. Já mám hrozně rád řízky, u nás doma byly vždy v neděli, takže když slyším slovo neděle, hned si vybavím řízek,“ říká pobaveně.
A nyní z druhého konce kuchařského řemesla. Je nějaké jídlo, které nerad vaří nebo si na něj netroufne?
„Tak já určitě nebudu nikdy dělat sushi kromě toho, když si my doma uklohníme nějaké rádoby sushi. Ale jinak ho vůbec neumím a nevím, jak na to,“ uzavírá.
Fotogalerie |
14
27
12
6
34
4
